マヨネーズは、簡単に作れる調味料。工程や材料がシンプルな分、素材の味がダイレクトに出ます。最も多く含まれる油と卵は、なるべくフレッシュなものを使用しましょう。全卵タイプで、ふんわりやわらかなマヨネーズは、半熟気味に茹でた卵や旬の野菜にぴったり。いくつかのコツを抑えて、おもてなしにも使える手作りマヨネーズを作ってみましょう！