さっとゆでて歯応えを残した蓮根は、ツナと合わせて手軽なサラダに。すりごまを加えることで全体がまとまります。紫玉ねぎがない場合は、普通の玉ねぎでも。カンパーニュやバゲットなどのハード系のパンとサンドイッチにしてもとっても美味しいですよ。