大きめに切ったごぼうを贅沢に牛肉と炒め煮にします。甘辛くこっくりした味付けに、牛肉のうま味が染み込んだ牛蒡はご飯のお供にぴったりです。冷蔵庫で3～4日日持ちするので常備菜にもおすすめです。